鶏肉と大根の煮物


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【材料】
 鶏手羽元   8本
 大根     1/3本 
 だし汁    3カップ
 酒      大さじ2
 砂糖     大さじ2
 みりん    大さじ2
 しょうゆ   大さじ3
 万能ねぎ   適宜


1.大根は2cm幅の輪切りにします。大きいものは半月切りにします。
2.厚手の鍋にだし汁と大根を入れて中火で煮ます。
3.鍋が沸騰したら、鶏手羽元と酒を入れます。
  あくを丁寧に取り、落し蓋をして中火で煮ます。
  大根が透き通ってきたら、砂糖・しょうゆ・みりんを順に入れます。
4.煮汁が1/4位の量に減るまで、落し蓋をして中火で煮ます。
5.あめ色に煮あがったら、皿によそり、ねぎを散らせば完成です。