カラスミ

ブリの子を使ってカラスミを作りました。

製作開始日：2011/03/15

材料：ぶりの腹子・塩・酒・みりん
グラム数：不明

ブリの腹子の旬：3～4月　

手作りの場合
材料費：腹子570円くらい　塩・酒・みりん50円くらい

購入する場合：100ｇ3150円
参考：http://gochiso.biz/SHOP/karasumi001-0031.html

①表面の血筋をしごいて血を出していきます。
　あとあと血が臭みを出してくるので、なるべく丁寧に血をしごきましょう。
　その後、これでもかってくらいの、大量の塩で表面を覆い尽くします。
　キッチンペーパーに包んで、冷蔵庫で５日くらい放置します。
　その間、キッチンペーパーを何回か交換します。

②冷蔵庫から出して、流水で表面の塩を洗い流します。
　みりんと酒をまぜて、表面に塗っていきます。

③天日干しで3日くらい。
　その後、冷蔵庫で裸のまま保存。

我が家では、からすみとマヨネーズをあえたものをディップにして
温野菜を食べるのが、大人気です。

※ここに載せるとは思ってなかったので、分量は全部適当です。
ホントは写真ももっとあったらいいんだけど、ないしね・・。