今日の晩御飯 - 旧ラwiki

実は料理上手なリスナーが多いと聞いている。
上手でなくてもいい。あなたの得意料理、日常料理のレシピを教えてくれませんか？

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オクラ入りカレー

概要：オクラが入ったカレー。
材料：カレーに使う物（レンコン入れるのお薦め）＆オクラ１袋（１２本程度）
手順：
        1.普通にカレーを作る
        2.オクラを下茹でしておく
        3.カレー完成３分前くらいでオクラ投入。オクラは切ってもよいが個人的にはヘタを削った状態で一本のほうが食感が良いと思う。

トーストのニンジンのせ

材料：トースト　ニンジン一本　ベーコン
手順：
        1.ニンジンを一本ピーラーで薄く剥く
        2.１のニンジンとベーコン（なるべく良質のものがよい）を炒める
        3.トーストの上に無理やり載せる
自分はこれが好きなんだ。おいしかったんだ

ネギパン

材料：ネギ、トースト、賞味期限切れた明太チューブ、とろけるチーズ
手順：
        1.トーストに明太塗ってチーズを載せる
        2.オーブンで焼く
        3.ネギを載せて出来上がり
感想はラナモボーイより

青瓜の漬物

材料：青瓜砂糖、酢、だしの素、乾燥昆布
手順：
        1.昆布とだしの素を一緒に煮てだしを取る。漬けたい野菜を適当サイズに切って塩もみする。
        2.酢：さっき取っただし＝１：１の溶液に野菜を漬ける。戻した昆布は一緒に入れる。砂糖は好みの量を入れる。
        3.一日くらい置いてから食べる。飽きてきたら梅干や柚子を加えて風味を変えるとよい。
砂糖と酢だけで漬物を作るとすっぱくなりすぎるのでだし汁を入れると口当たりがよくなります。

余り野菜とベーコンのスープ

材料：ベーコン（好みでウインナーor魚or鳥肉or豚肉）、冷蔵庫に眠っている野菜、出汁系のナニカ
手順：
        1.食べやすいサイズに切ったベーコンと野菜をお鍋に入れます。
        2.水は適量を入れ、出汁系のナニカを入れます。その他塩とか香辛料で適当に味付けてね。
        3.煮えたら食す。水が沸騰するのが待てない人はお湯から作ろう！！！
トマトがあればトマトスープ、牛乳を入れればクリームスープ、セロリがあればセロリスープ。

エリンギとピーマンの胡椒炒め、にんにくの芽と豚肉の炒め物

材料：エリンギ、ピーマン、塩胡椒、味付き肉（今回はにんにくの芽入の豚肉、スーパーに行けばカルビだれ焼肉とかスパイス鶏肉とかもある）
手順：
        1.エリンギは薄切り、ピーマンは輪切りでも細切りでも好きに切り、フライパンで塩胡椒して炒める。
        2.1.に火が通ったらお皿にあけ味付き肉を炒める。1.と一緒のお皿に盛ると後片付けが楽。
        3.めしをよそう。副菜にらっきょう・こまつなの煮浸し・お味噌汁などを添える。
エリンギはバター醤油でもGOOD。炒める野菜はピーマンの他茄子もオススメ。

味噌茄子

材料：茄子、砂糖、みりん、醤油、味噌
        1.フライパンに油をひき茄子を軽く炒める。
        2.砂糖、みりん、醤油、味噌の順に加える。量は味見をして調節。醤油と味噌は入れすぎるとしょっぱくなるので注意。
        3.焦がさないように気をつけて味をからめる。
醤油と味噌の入れ過ぎ注意。

ミルク粥

材料：食パン（フランスパン）、牛乳、塩、玉ねぎ（他シチューに入れられる野菜なら何でも）
        1.野菜スープを作る要領で野菜を食べやすく切り、煮ます。今回は玉ねぎ人参長ネギブロッコリーぶなしめじついでに生姜をすりおろして入れました。
        2.牛乳とバラバラにほぐしたパンを加えて煮る。
        3.塩で味付け。
風邪引いだけどお粥には飽きたなーパン食べたいなーでもぼそぼそしてるとつらいなーという状況で作ります。

ガーリックソイソースステーキ

材料：醤油、ステーキ用牛肉、塩胡椒、にんにく
        1.牛脂はフライパンに敷く油として使うので切り離す。
        2.ステーキ肉の両面を包丁の背で叩き、やわらかくしたら塩胡椒をふる。
        3.牛脂をある程度熱して油が出てきたら、ステーキ肉をフライパンで焼く。
        4.フライパンに牛脂を残し、薄く切ったにんにくを加え焦がさないように熱します。火が通ったら醤油を加えて適当に水分を飛ばしたらガーリックソイソースが完成。
ファミレスのメニューを想像して料理を作ることもあります。

鶏肉味噌だれ焼き

材料：鶏胸肉皮付き、砂糖、みりん、味噌
        1.砂糖とみりんと味噌を混ぜてタレを作ります。味噌を入れすぎるとしょっぱくなるのでそれだけ注意。
        2.フライパンに油を敷き鶏肉の皮付きの面から焼く。出てきた油はキッチンペーパーなどで吸い取っていくと仕上がりが油っこくならなくてよいです。
        3.肉に火が通ったらタレを加え、焦げないよう両面焼きます。
今回は鶏肉に塩をまぶした後溶いた酒粕に一日漬け、それを水洗いした後さらに一日上記のタレに漬けて焼きました。
時間がある時はこんな感じで。

中華焼きそば

材料：中華そば、塩胡椒、ウスターソース、ベーコン、人参
        1.食べやすいサイズに切ったベーコンと火が通りやすいよううすく切った人参を塩胡椒して炒める。
        2.火が通ったら中華そばも一緒に炒める。
        3.ウスターソースを一回りかけてちょっと炒めたら完成。
片栗粉をくわえてあんかけ風にしたりソースを使わずそのままで食べちゃってもいいですね。

モダン焼き

材料：蕎麦、キャベツ、長ネギ、豚肉（お好み焼き用or炒める用）、小麦粉、卵、鰹節、刻み海苔、お好みソース
        1.小麦粉に卵と水を加え空気を含ませるよう溶き、千切りキャベツ、長ネギ、ついでに鰹節と刻み海苔を加え混ぜる。
        2.蕎麦、豚肉（生焼け防止のため）を先に炒める。この方が豚肉がカリカリして好きです。
        3.生地を流し込み両面焼く。ソースをかけて食べましょう。
市販のお好み焼き粉を使ったほうがおいしいです。あと、フライ返しで生地を押さえてしまうとふっくら感がなくなるので注。
モダン焼きには本来乾麺を使うような気がしましたが、焼いてカリカリにしてしまえばたぶん問題無いです。

秋刀魚大根おろし添え、浅利の潮汁

材料：秋刀魚、大根、浅利、葱、出汁のもと、醤油
        1.浅利：砂抜きをする。秋刀魚：塩を振って焼く。
        2.鍋にお湯があります。出汁のもとを入れ、浅利を入れ、具が寂しかったら葱を入れ、醤油で味を整える。
        3.おろした大根を秋刀魚に添える。
朝ごはんに納豆と一緒に出てくる場合は蜆の味噌汁とかだといいなあ。

浅利のガーリックソテー、ピーマンの肉詰め

材料：浅利、塩胡椒、大蒜、バター（orオリーブオイル）、ピーマン、挽肉（種類は何でも良い）、ウスターソース、トマトケチャプ
        1.大蒜を焦がさないよう油で炒めたら浅利を加え塩胡椒で完成。キャベツ、玉葱、葱を一緒に入れてもOK。
        2.ピーマンを縦に二分割、ヘタと種を取り塩胡椒をして捏ねた挽肉を詰める。
        3.ピーマンの肉詰めを焼いた後のフライパンでウスターソース＆トマトケチャプを熱し水分を飛ばしたらソース完成。
浅利は酒蒸しにしようとしたらお酒がなかったのでソテー。
肉詰めは生焼けが心配なので焼いた後レンジで1分くらい加熱するとよい。

クラムチャウダーもどき

材料：浅利のガーリックソテーの余り、牛乳、バター、塩
水を加えて煮込み、牛乳とバターを好みで加え、塩で味を調節。
シチュールーやクラムチャウダーの素がある時はそちらを使ったほうがオイシイはず。

じゃがいもと蒟蒻のポトフ

材料：じゃが芋、人参、蒟蒻、とり菜（葉物野菜ならキャベツや白菜でもOK）、出汁のもと、塩
食べやすい大きさに切って、煮る。味は出汁と塩でつける。
マスタードがある時は一緒に食すとおいしい。

鶏肉と蒟蒻の炒め物、冷奴

材料：鶏肉、蒟蒻、人参、砂糖、みりん、醤油、だしの素
        1.人参→鶏肉→蒟蒻の順に炒める。
        2.火が通ったら砂糖→みりん→醤油の順に加え、水を少量注いでだしの素を加え蓋をする。
        3.水分が飛んで味がしみるまで放置→完成。
冷奴と今日の晩御飯。

南瓜のそぼろ煮

材料：南瓜、挽肉、出汁、砂糖、みりん、醤油
        1.南瓜を出汁と砂糖とみりんと醤油と一緒に煮る。
        2.南瓜が柔らかくなったら挽肉を加えて煮る。
        3.一旦冷ましてから温めると味がしみておいしい。
南瓜の代わりに冬瓜を使い片栗粉を加えてそぼろあんかけにしてもgood。白菜でもOK。

トマト風味ラーメン

材料：トマト1個、うまかっちゃん、豚肉、白菜、わかめ
        1.角切りにしたトマト、豚肉、白菜をサラダ油で炒め、火が通ったら一度お皿にあける。
        2.うまかっちゃんを袋の作り方通りに作る。
        3.器に盛って1.とわかめをトッピングしたら完成。
とんこつとトマトの相性が意外とよいのでオススメです。