なすの鍋しぎ

【材料】
　なす　　　　２個
　しし唐辛子　５本
　酒　　　　　大さじ1と1/2
　みりん　　　大さじ１
　砂糖　　　　大さじ１
　しょうゆ　　小さじ3/4
　みそ　　　　大さじ3/4
　サラダ油　　大さじ１
　ごま油　　　小さじ3/4

1. なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をところどころむき、乱切りにして、水に１０分さらしてアクをとる。
　　しし唐辛子はふくらんでいるところに、包丁で浅い切り込みを入れておく。
2. 鍋にサラダ油とごま油を入れて中火で熱し、水気をよく拭きとったなすを加えて炒める。
　　少ししんなりするまで炒めたらしし唐辛子を加え、酒、みりん、砂糖、しょうゆを順次入れて炒め合わせる。
3. 最後にみそを加えて混ぜ合わせる。水大さじ1/2を加えてなじませ、器に盛りつける。