なすの鍋しぎ


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【材料】
 なす    2個
 しし唐辛子 5本
 酒     大さじ1と1/2
 みりん   大さじ1
 砂糖    大さじ1
 しょうゆ  小さじ3/4
 みそ    大さじ3/4
 サラダ油  大さじ1
 ごま油   小さじ3/4



1. なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をところどころむき、乱切りにして、水に10分さらしてアクをとる。
  しし唐辛子はふくらんでいるところに、包丁で浅い切り込みを入れておく。
2. 鍋にサラダ油とごま油を入れて中火で熱し、水気をよく拭きとったなすを加えて炒める。
  少ししんなりするまで炒めたらしし唐辛子を加え、酒、みりん、砂糖、しょうゆを順次入れて炒め合わせる。
3. 最後にみそを加えて混ぜ合わせる。水大さじ1/2を加えてなじませ、器に盛りつける。