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【材料】
鶏手羽元 8本
大根 1/3本
だし汁 3カップ
酒 大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
万能ねぎ 適宜
1.大根は2cm幅の輪切りにします。大きいものは半月切りにします。
2.厚手の鍋にだし汁と大根を入れて中火で煮ます。
3.鍋が沸騰したら、鶏手羽元と酒を入れます。
あくを丁寧に取り、落し蓋をして中火で煮ます。
大根が透き通ってきたら、砂糖・しょうゆ・みりんを順に入れます。
4.煮汁が1/4位の量に減るまで、落し蓋をして中火で煮ます。
5.あめ色に煮あがったら、皿によそり、ねぎを散らせば完成です。